Aardappel taart

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 01

Ingrediënten

• 500 gram bladerdeeg
• 1 eierdooier
• Voor de garnering:
• 350 g gekookt gezouten varkensvlees zonder been
• 150 g mager spek
• 1 kg stevige aardappelen
• 30 cl vloeibare room
• 4 teentjes knoflook
• 3 grote sjalotten
• 1 bosje platte peterselie
• zout, peper

Bereiding

1. Blancheer de spekjes 1 minuut in kokend water en laat ze uitlekken. Was de peterselie en laat uitlekken. Pel de knoflook en de sjalotjes, hak ze fijn met de peterselie. Snijd het zoute zout in zeer kleine blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Verwarm de oven voor op 210°C (th. 7). Verdeel het deeg in twee ongelijke ballen. Verdeel ze zo dun mogelijk. Bekleed een licht bevochtigde taartvorm met de grootste schijf. Garneer de bodem met de helft van de aardappelen, leg het gezouten varkensvlees, het spek en het kruidengehakt erop en voeg de rest van de aardappelen toe. Peper elke laag royaal, maar voeg nauwelijks zout toe. Verdeel de crème over het oppervlak. Bedek de vulling met de tweede schijf deeg en vouw de rand van de eerste eroverheen. Bruin met eigeel opgeklopt met een beetje water. Maak een klein gaatje in het midden van de taart zodat de stoom kan ontsnappen. Bak gedurende 15 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180°C (th. 6) en laat nog 45 minuten koken. Serveer warm.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron