Aardbeien-rabarbertaart

Dessert · British · ⏱️ ≈ 1 h 55

Ingrediënten

• bloem — 350g
• zout — 1 koffielepel
• suiker — 2 soeplepels
• boter — 240 ml
• water — 120 ml
• Rabarber — 450g
• aardbeien — 450g
• maïzena — 3 soeplepels
• suiker — 150g
• kaneel — 0,25 koffielepel
• Citroensap — 1 koffielepel
• Ongezouten boter — 2 soeplepels
• melk — 2 soeplepels
• suiker — beetje

Bereiding

1. Taartkorst: Doe de bloem, het zout en de suiker in een keukenmachine en verwerk tot alles gecombineerd is. Voeg de boter toe en verwerk tot het mengsel op grof lijkt
2. maaltijd (ongeveer 15 seconden). Giet 60 ml water in een langzame, gestage stroom door de vulopening totdat het deeg net bij elkaar blijft als je het samenknijpt. Voeg indien nodig meer water toe. Verwerk niet langer dan 30 seconden. Draai het deeg op uw werkoppervlak en vorm het tot een bal. Verdeel het deeg in tweeën, druk elke helft plat tot een schijf, dek af met plasticfolie en zet ongeveer een uur in de koelkast voordat u het gebruikt. Hierdoor wordt de boter gekoeld en ontspannen de gluten in de bloem. Nadat het deeg voldoende is afgekoeld, haalt u een portie deeg uit de koelkast en legt u het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit tot een cirkel van 30 cm. (Om te voorkomen dat het deeg aan het aanrecht blijft plakken en om een gelijkmatige dikte te garanderen, moet u het deeg tijdens het rollen steeds omhoog tillen en een kwartslag draaien (rol altijd vanuit het midden van het deeg naar buiten).) Vouw het deeg dubbel en breng het voorzichtig over in een taartvorm van 23 cm. Veeg de overtollige bloem weg en snijd eventueel overhangend deeg af tot een rand van 1,5 cm. Zet het deeg afgedekt met plasticfolie in de koelkast, terwijl je de vulling maakt. Verwijder de tweede ronde deeg en rol deze uit tot een cirkel van 30 cm. Snijd het deeg met een deegwiel of een pizzasnijder in reepjes van ongeveer 2 cm. Leg de reepjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met plasticfolie en plaats ze ongeveer 10 minuten in de koelkast. Maak de aardbeien-rabarbervulling: Doe de gesneden aardbeien en rabarber in een grote kom. Meng in een kleine kom het maizena, de suiker en de gemalen kaneel. Haal de gekoelde taartbodem uit de koelkast. Strooi ongeveer 2 soeplepels van het suikermengsel over de bodem van de deegkorst. Voeg het resterende suikermengsel toe aan de aardbeien en rabarber en roer voorzichtig om te combineren. Giet het fruitmengsel in de voorbereide taartvorm. Besprenkel het fruit met ongeveer 1 koffielepel citroensap en besprenkel met 2 soeplepels boter. Haal het roosterdeeg uit de koelkast en plaats, beginnend in het midden met de langste reepjes en naar buiten werkend, de helft van de reepjes, met een onderlinge afstand van ongeveer 2,5 cm, bovenop de vulling. (Gebruik de kortste deegreepjes aan de buitenranden.) Vouw vervolgens elke andere strook deeg voorzichtig ongeveer halverwege terug. Neem nog een strook deeg en plaats deze loodrecht op de eerste reepjes deeg. Vouw de onderste stroken deeg open en vouw vervolgens de stroken die de eerste keer niet waren teruggevouwen terug. Leg nog een strook deeg loodrecht op de vulling en ga vervolgens verder met de overige reepjes. Snijd de randen van de deegreepjes af, maar laat een overhang van 2,5 cm over. Sluit de randen van de deegstroken af door ze onder de onderste deegkorst te vouwen en de randen van het deeg te golven. Bestrijk het roosterdeeg met melk en bestrooi met een beetje suiker. Dek af en plaats in de koelkast terwijl u de oven voorverwarmt tot 205 graden C (400 graden F) en plaats het ovenrek in het onderste derde deel van de oven. Plaats een bakplaat, bekleed met aluminiumfolie, op het ovenrooster (om eventueel gemorst materiaal op te vangen).
3. Plaats de taartplaat op de hete bakplaat en bak de taart ongeveer 35 minuten. Als de randen van de taart te bruin worden, bedek hem dan met een aluminium ring. Bak de taart nog ongeveer 10 minuten of totdat de korst goudbruin is en de vruchtensappen beginnen te borrelen. Haal de taart uit de oven en plaats hem op een rooster om enkele uren af te koelen. Serveer op kamertemperatuur met zacht slagroom of vanille-ijs. Restjes kun je ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen voor het serveren. Deze taart kan worden ingevroren. Voor één taart van 23 cm.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron