Acaraje erwtenbeignets met zwarte ogen en garnalenvulling

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 13 min

Ingrediënten

• zwarte-oogbonen — 800g
• knoflook — 1 teentje
• groene chilipeper — 1
• Rode uien — 1 klein fijn in blokjes
• bloem — 2 soeplepels
• zout — 1 koffielepel
• Chilipoeder — 1 koffielepel
• bakpoeder — 1 koffielepel
• Plantaardige olie — om te bakken
• Rode uien — 1 in schijfjes
• gember — 1 soeplepel gehakt
• knoflook — 2 teentjes
• Rode Spaanse peper — 1 gehakt
• Rauwe tijgergarnalen — 150g
• Plantaardige olie — 1 soeplepel
• Pruimtomaten — 2
• koriander — 1 soeplepel gehakt
• limoen — Sap van 1

Bereiding

1. stap 1
2. Maak de vulling door de ui, gember, knoflook, chilipeper en wat zout in de keukenmachine te doen. Pureer tot een gladde massa. Verhit de olie in een pan en giet de puree erin. Bak gedurende 5 minuten of tot het gaar is. Voeg de garnalen, tomaten en gehakte koriander toe. Knijp de limoen uit en voeg zout naar smaak toe. Kook gedurende 3 minuten, of tot de garnalen gaar zijn. Haal van het vuur. stap 2
3. Giet de erwten met zwarte ogen af en spoel ze af. Giet het samen met de knoflook en chili in een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Doe het mengsel in een kom en voeg de ui, bloem, zout, chilipoeder en bakpoeder toe. Meng en rol er 16 balletjes van. stap 3
4. Verwarm de oven op 190C/170C hetelucht/gasstand 5. Verhit 8 cm palm- of plantaardige olie in een wok of kleine, zware pan. Wanneer een klein stukje brood sist, laat je 4-5 balletjes in de olie vallen. Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en herhaal tot ze allemaal op zijn. Terwijl je klaar bent, kun je ze warm houden in de oven. Snij de beignets open in het midden en schep de garnalenvulling erin. Serveer met hete saus.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron