Adana-kebab

Hoofdgerecht · Turkish · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrediënten

• romanopaprika — 2 groot
• Lamsgehakt — 800g
• rode paprikapasta — 3 soeplepels
• Pul Biber — 1 soeplepel
• zonnebloemolie — 3 soeplepels

Bereiding

1. stap 1
2. Snijd de paprika's fijn in een keukenmachine, doe ze in een zeef en druk ze in de zeef, zodat de paprika's al hun sappen vrijgeven. Doe het mengsel in een kom, samen met het gehakt, de rode peperpasta, de pul biber, 1½ koffielepel zeezout en 2 soeplepels olie. Meng het mengsel en kneed het goed gedurende minimaal 2-3 minuten. Maak indien nodig uw handen nat met koud water om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken. Het mengsel moet plakkerig zijn als het klaar is. Dek af en laat minimaal 2 uur, of maximaal 12 uur, afkoelen. stap 2
3. Als u klaar bent om te koken, verwarm dan de grill op de hoogste stand of een oven op 220C/200C hetelucht/gasstand 6. Verdeel het mengsel in 12 gelijke porties, elk ongeveer 85 g. Als je ze aan een spies wilt prikken, verdeel ze dan in 8 gelijke porties en rol er balletjes van. Rijg de balletjes met natte handen op het uiteinde van de spiesjes en masseer het mengsel tussen de handpalmen langs de spiesjes tot het gelijkmatig verdeeld is. Zorg ervoor dat het mengsel volledig strak om de spiesen is gewikkeld, zonder zichtbaar metaal. U kunt ze ook op een grote bakplaat leggen, bekleed met bakpapier als u ze in de oven bereidt, of folie als u ze onder de grill bereidt. Vorm er een köfte van 20 cm lang van. Maak je vingers nat met een beetje koud water en maak inkepingen langs de hele köfte voor de traditionele vorm. stap 3
4. Bestrijk elke köfte voorzichtig met de resterende 1 soeplepel olie en bak onder de grill, op de bovenste plank, gedurende 10-12 minuten, draai regelmatig, of bak in de oven gedurende 16-18 minuten, tot ze knapperig zijn aan de buitenkant en sappig in het midden

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron