Akpessi yam

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 55 min

Ingrediënten

• Een halve confituur
• Six n'drowas (Afrikaanse aubergines)
• Een verse tomaat
• Een ui
• Een teentje knoflook
• Een koffielepel tomatenpuree
• Een verse rode paprika
• 1/4 l rode of arachideolie
• Zout

Bereiding

1. Gekookte yam bereiden
2. Verwijder het vel en snijd je yam in stukjes
3. Kook de yamstukjes in een pan in gezouten water (15 tot 20 min). Controleer de gaarheid door met een mes in de yamstukjes te prikken
4. Bereiding van N'drowa-deeg
5. Kook ondertussen in een andere pan je n'drowas in water tot het gaar is (20 tot 30 minuten)
6. Voeg de verse tomaat toe en maak kleine sneden, zodat je de schil later gemakkelijker kunt verwijderen.
7. Giet de gekookte groenten af en verwijder de tomatenschil
8. Pers de knoflook, de helft van de ui, bewaar
9. Plet de peper, de n'drowas en de tomaat en zet opzij
10. Bak in een pan de knoflook, de geconcentreerde tomaat en de geplette ui gedurende 5 minuten. Voeg de tomatenpuree en de n'drowa-pasta (eerder gereserveerd), 10 cl water en de andere helft van je in reepjes gesneden ui toe. zout naar jouw smaak.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron