Algerijns Bouzgene Berberbrood met geroosterde pepersaus

Bijgerecht · Algerian · ⏱️ ≈ 8 min

Ingrediënten

• rode paprika — 2
• tomaat — 4
• olijfolie — 1 soeplepel
• knoflook — 4 teentjes gehakt
• Jalapeno — 1 gehakt
• zout — naar smaak
• Griesmeel — 910 g
• zout — 1,5 koffielepels
• water — 720 ml
• olijfolie — 4 soeplepels
• olijfolie — 6 soeplepels

Bereiding

1. Verwarm de grill van uw oven voor. Leg de rode paprika en tomaten op een bakplaat en rooster ze ongeveer 8 minuten onder de grill, af en toe draaiend. Dit zou de huid zwart moeten maken en ervoor zorgen dat deze gemakkelijker loslaat. Laat afkoelen, schraap dan de schil van de tomaten en paprika's en doe ze in een grote kom. Verwijder het klokhuis en de zaden van de paprika's. Verhit 1 soeplepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de jalapenos en knoflook toe en kook tot ze gaar zijn, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur en doe de knoflook en jalapeno in de kom met de tomaten en rode paprika's. Gebruik twee scherpe steakmessen (één in elke hand) en snijd de tomaten en paprika's in grove, soepele consistentie. Roer en zet de saus opzij. Doe het griesmeel in een grote kom en roer het zout en 4 soeplepels olijfolie erdoor. Voeg geleidelijk water toe terwijl u met uw hand mengt en knijpt totdat het deeg bij elkaar blijft zonder plakkerig of droog te zijn en gemakkelijk met de hand kan worden gevormd. Verdeel het in 6 stukken en vorm er balletjes van. Verhit voor elke ronde 1 soeplepel olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Rol het deeg rondje voor rondje uit, tot niet dikker dan 1/4 inch. Bak in de hete pan tot er donkerbruine vlekken op het oppervlak verschijnen en ze knapperig zijn. Haal het uit de pan en wikkel het in een schone handdoek terwijl je de resterende platte broden klaarmaakt. Om het brood en de saus te eten, breek je stukjes brood af en schep ze in de saus. Het glijdt eraf, maar blijf er gewoon in reiken!

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron