Ananas rijst

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 05

Ingrediënten

• 300 g geurige lange rijst,
• 1 kleine geschilde ananas,
• 1 geschilde roze pomelo,
• 2 middelgrote uien,
• 4 kleine groene uien met de groene stengels,
• 80 g geraspte kokosnoot,
• 1 soeplepel kerrie,
• 5 cl arachideolie, zout en versgemalen peper en water.

Bereiding

1. Geschatte tijd: 40 minuten
2. Schil de ananas en snijd een van de helften in kleine blokjes. Plaats de andere helft in de sapcentrifuge om het sap eruit te halen. Schil de pomelo en snijd hem in vieren door het mes tussen de vliezen te schuiven en het sap op te vangen. Snijd de plakjes vervolgens in kleine segmenten. Schil de middelgrote uien en hak ze fijn. Schil de kleine groene uien, bewaar een deel van de stengels, snijd ze in vieren en dompel ze onder in ijswater. Verhit de olie in de pan en smelt de uien op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de rijst toe en meng zodat de granen goed bedekt zijn met olie, bestrooi met de curry en roer goed, voeg dan het ananassap en het pomelosap toe, en zout. Ga door met koken op laag vuur gedurende 17 tot 20 minuten en voeg water toe terwijl de vloeistof door de rijst wordt opgenomen. Voeg aan het einde van het koken de geraspte kokosnoot, de in blokjes gesneden ananas, de pomelosegmenten en de uitgelekte groene uien toe en meng alles goed.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron