Antiguaans ontbijt (hakken en ‘zoutvis’)

Name: Antiguaans ontbijt (hakken en ‘zoutvis’)
Total time: 5 min
Ingredients: Aubergines — 4; Callaloo — 230 g; pompoen — 450 g; knoflook — 3 teentjes gehakt; ui — 1 in blokjes; boter — 55 g; zout — 0,5 koffielepel; zwarte peper — 0,25 koffielepel

Ontbijt · ⏱️ ≈ 5 min

Ingrediënten

Aubergines — 4
Callaloo — 230 g
pompoen — 450 g
knoflook — 3 teentjes gehakt
ui — 1 in blokjes
boter — 55 g
zout — 0,5 koffielepel
zwarte peper — 0,25 koffielepel

Bereiding

Schil de aubergine en pompoen en snij ze in middelgrote stukken. Verhit de boter en voeg de uien en knoflook toe in een middelgrote pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak gedurende 2 minuten tot ze zacht maar niet bruin zijn. Pompoen en aubergine toevoegen. Bak nog eens twee tot drie minuten. Voeg water toe om de groenten te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook tot de groenten zacht zijn. Voeg de gehakte spinazie toe, roer en kook nog eens 3 minuten. Giet het groentemengsel in een vergiet en laat uitlekken. Nadat het groentemengsel is uitgelekt, doe je het terug in de pan en pureer je het krachtig met een aardappelstamper of een dikke garde. Voeg zout en peper toe. Pas de kruiden naar smaak aan.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron