Appel knapperig

Name: Appel knapperig
Total time: 40 min
Ingredients: 5 mooie appels; 50 g bruine suiker; 3 soeplepels cognac (of cognac); 1/2 glas water; 6 brikblaadjes; 40 g ongezouten boter; 50 g hazelnootpoeder; 20 cl crème fraîche; 1 eierdooier

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 40 min

Ingrediënten

5 mooie appels
50 g bruine suiker
3 soeplepels cognac (of cognac)
1/2 glas water
6 brikblaadjes
40 g ongezouten boter
50 g hazelnootpoeder
20 cl crème fraîche
1 eierdooier

Bereiding

Schil 5 grote appels, snijd ze in dunne plakjes en laat ze gedurende één uur macereren met een half glas water en cognac met 25 g bruine suiker. Giet af en bewaar het sap. Beboter een springvorm, bestrijk 4 vellen baksteen met gesmolten boter en plaats ze in de vorm, waarbij de randen 1 cm overhangen. Bestrooi met hazelnootpoeder (50 g). Schik de appelschijfjes op de bodem van de schaal. Meng het teruggewonnen maceratiesap en de crème fraîche (20 cl) en een eidooier. Giet over de appels. Bak gedurende 10 minuten op 180°C. Verfrommel de laatste twee stenen en snij ze in reepjes van 2 cm. Smelt de boter (40 g) in een kleine pan en voeg (25 g) de bruine suiker toe. Giet alles over de crumble. Zet terug in de oven gedurende 30 minuten. Serveer warm en eventueel met een bolletje ijs.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron