Arroz al Horno (gebakken rijst)

Hoofdgerecht · Spanish · ⏱️ ≈ 37 min

Ingrediënten

• Extra vierge olijfolie — 2 soeplepels
• Plakjes buikspek — 800g
• Bloedworst — 150g
• Spek spek — 100g
• ui — 1 gehakt
• rode paprika — 2
• Pruimtomaten — 1 gehakt
• teentje knoflook — 8
• paprikapoeder — 4 koffielepels
• Chilivlokken — 0,5 koffielepel
• Gedroogde witte bonen — 200g
• kippenbouillon — 1 1/2 L
• tijm — 6 delen
• Paellarijst — 375g
• Citroensap — 1

Bereiding

1. stap 1
2. Verwarm de oven tot 200°C/180°C/gasstand 6. Verhit de helft van de olie in een frituur- of sauteerpan (of ondiepe braadpan) met een diameter van ongeveer 30 cm. Kleur op hoog vuur de plakjes buikspek aan elke kant in meerdere batches en doe ze in een kom. Voeg de resterende olie toe aan de pan en zet het vuur laag, voeg dan de bloedworst en het spek toe en bak alles een aantal minuten. Verwijder met een schuimspaan. Bak de ui en paprika ongeveer 10 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn, voeg dan de tomaat toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, gerookte paprikapoeder en chilivlokken toe en bak nog 2 minuten. Doe dan het varkensvlees, de bloedworst en het spek terug in de pan. Voeg de bonen, de bouillon en welk kruid je ook gebruikt toe en breng alles aan de kook. stap 2
3. Strooi de rijst rond het buikspek en duw het onder de bouillon. Laat de bouillon opnieuw aan de kook komen, breng hem goed op smaak en doe hem in de oven (niet afgedekt). Laat 20 minuten koken zonder te roeren en controleer dan hoe de rijst het doet. De rijst moet gaar zijn en de bouillon moet zijn opgenomen. Als het nog niet klaar is, zet het dan nog eens 5 minuten in de oven en controleer dan opnieuw. Smaak voor kruiden. stap 3
4. Knijp het citroensap erboven uit en sprenkel er eventueel wat extra vergine olijfolie over vlak voor het serveren.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron