Aubergine- en hummusgrills
Ingrediënten
- aubergine — 2
- Plantaardige olie — 2 soeplepels
- brood — 3 in schijfjes dun
- Hummus — 300g
- walnoten — 100g
- peterselie — 40g
- Cherry Tomaten — 200g
- citroen — Sap van 1/2
- Extra vierge olijfolie — scheutje
Bereiding
- stap 1
- Leg de aubergine in één laag op een grote bakplaat. Bestrijk spaarzaam met plantaardige olie en breng vervolgens royaal op smaak. Grill gedurende 15 minuten, draai ze tweemaal en bestrijk ze met olie tot de plakjes zacht en gaar zijn. Vermaal ondertussen het brood tot kruimels. Voeg 2 koffielepels olie toe en laat opnieuw kort draaien, zodat het geheel bedekt is. stap 2
- Verdeel een paar koffielepels hummus over elk plakje aubergine. Doe het paneermeel op een groot bord en druk de hummuszijde van de aubergines in de kruimels, zodat het geheel bedekt is. Grill opnieuw, met de kruimelkant naar boven, in ongeveer 3 minuten goudbruin. stap 3
- Doe de walnoten, peterselie en kerstomaatjes in een kom, breng op smaak, voeg het citroensap en de olijfolie toe en meng opnieuw. Serveer de grills met de salade, nog een schepje hummus en wat pitabroodje.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron