Ayam Percik

Hoofdgerecht · Malaysian · ⏱️ ≈ 1 h 10

Ingrediënten

• Kippendijen — 6
• Challots — 16
• gember — 1 1/2
• teentje knoflook — 6
• cayennepeper — 8
• kurkuma — 2 soeplepels
• Komijn — 1 1/2
• koriander — 1 1/2
• Venkel — 1 1/2
• Tamarindepasta — 2 soeplepels
• Kokosmelk — 1 blik
• suiker — 1 koffielepel
• water — 240 ml

Bereiding

1. Voeg in een blender de ingrediënten voor de kruidenpasta toe en mix tot een gladde massa. Giet de kruidenpasta op middelhoog vuur in een pan of pan en bak gedurende 10 minuten tot het geurig is. Voeg water of olie toe, 1 soeplepel per keer, als de pasta te droog wordt. Verbrand de pasta niet. Zet het vuur eventueel iets lager. Voeg de kruidnagels, kardemom, tamarindepulp, kokosmelk, water, suiker en zout toe. Zet het vuur hoger en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur middelhoog en laat 10 minuten sudderen. Af en toe roeren. Het zal iets verminderen. Dit is de marinade/saus, dus proef en pas eventueel op smaak. Maak je geen zorgen als het een beetje bitter is. Bij het braden verdwijnt dit. Als de marinade/saus is afgekoeld, giet je alles over de kip en laat je het een nacht tot twee dagen marineren. Verwarm de oven voor op 425 F. Haal de kip uit de marinade. Schep de marinade op een ingevette (of met aluminium beklede) bakplaat. Leg de kip op de saus (zorg ervoor dat de kip de saus bedekt en dat de saus niet blootstaat, anders verbrandt hij) en verdeel de resterende marinade over de kip. Rooster gedurende 35-45 minuten of tot de interne temperatuur van het dikste deel van de kip minimaal 175 F is. Laat de kip 5 minuten rusten. Bestrijk de kip met een deel van de olie. Serveer kip met de saus over gestoomde rijst (of kokosrijst).

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron