Baba Ganoush
Ingrediënten
- Aubergines — 4 groot
- knoflook — 2 teentjes
- Kosher zout — 2 koffielepels
- citroen — 1
- Tahin — 3 soeplepels
- Extra vierge olijfolie — 3 soeplepels
- Griekse Yoghurt — 2 soeplepels
- cayennepeper — 1 snuifje
- Munt — 1 blaadje
- peterselie — 2 soeplepels
Bereiding
- Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en olie het rooster lichtjes in. Prik meerdere keren in het oppervlak van de schil van aubergines met de punt van een mes. Plaats aubergines direct op de grill. Draai regelmatig met een tang terwijl de huid verkoolt. Kook tot de aubergines zijn ingestort en heel zacht zijn, 25 tot 30 minuten. Doe het in een kom, dek het goed af met aluminiumfolie en laat het ongeveer 15 minuten afkoelen. Als de aubergines voldoende zijn afgekoeld om te hanteren, verdeel ze dan in tweeën en schraap het vruchtvlees in een vergiet dat boven een kom is geplaatst. Giet 5 of 10 minuten af. Doe de aubergine in de mengkom. Voeg geplette knoflook en zout toe; pureer tot het romig is maar met een beetje textuur, ongeveer 5 minuten. Klop het citroensap, de tahini, de olijfolie en de cayennepeper erdoor. Roer de yoghurt erdoor. Bedek de kom met plasticfolie en zet in de koelkast tot deze volledig gekoeld is. Roer munt en peterselie erdoor en proef om de smaak aan te passen voordat je het serveert.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron