Bacon salade

Name: Bacon salade
Total time: 5 min
Ingredients: 2 kg paardenbloemstelen of, als dat niet lukt, 2 krulsalades; 2 kg harde aardappelen (Belle de Fontenay...); 250 g vet spek, 250 g spek; 4 plakjes gerookt borststuk (optioneel); 1 ui; 1 sjalot; azijn (bij voorkeur uit Reims); peper; zout is niet nodig

Voorgerecht · ⏱️ ≈ 5 min

Ingrediënten

2 kg paardenbloemstelen of, als dat niet lukt, 2 krulsalades
2 kg harde aardappelen (Belle de Fontenay...)
250 g vet spek, 250 g spek
4 plakjes gerookt borststuk (optioneel)
1 ui
1 sjalot
azijn (bij voorkeur uit Reims)
peper
zout is niet nodig

Bereiding

Kook eerst de aardappelen in de schil. Schil na het koken de aardappelen en snijd ze in plakjes. Verhit een scheutje olijfolie in de ovenschotel, giet de fijngesneden paardenbloemstengels (of salade) op de bodem en maak
kook gedurende vijf minuten op zeer laag vuur. Voeg de gesnipperde ui en sjalot toe. Bak ondertussen in een pan zonder vet het spekvet en vervolgens het spek bruin. Giet vervolgens je gesneden aardappelen over je gekonfijte paardenbloemen. Giet de kokende cretons (stukjes Ardens spek) in de ovenschotel. Kook de borstplakken in het cretonvet
Giet het vloeibare vet in de nog hete pan weg, blus met een scheutje azijn en giet het in de braadpan. Roer zachtjes op laag vuur gedurende 5 minuten. Serveer warm. Nog lekkerder is het als je het de dag ervoor klaarmaakt.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron