Baingan Bharta

Hoofdgerecht · India · ⏱️ ≈ 10 min

Ingrediënten

• aubergine — 1 groot
• ui — 120 ml
• tomaten — 240 ml
• knoflook — 6 teentjes
• groene chilipeper — 1
• Rode Chilipoeder — 0,25 koffielepel
• olie — 1,5 soeplepels
• Korianderblaadjes — 1 soeplepel gehakt
• zout — naar behoefte

Bereiding

1. Spoel de baingan (aubergine of aubergine) af in water. Dep droog met een keukenservet. Breng overal wat olie aan
2. bewaar het om op open vuur te braden. Je kunt de baingan ook grillen of in de oven braden. Maar dan kom je er niet
3. de rokerige smaak van de baingan. Laat de aubergine na 2 tot 3 minuten op het vuur draaien, zodat deze gelijkmatig wordt
4. gekookt. Je kunt ook wat teentjes knoflook in de baingan doen en deze vervolgens roosteren. 2. Rooster de aubergine tot hij volledig gaar en zacht is. Controleer met een mes de gaarheid. Het mes zou moeten glijden
5. gemakkelijk in aubergines zonder enige weerstand. Verwijder de baingan en dompel hem onder in een kom met water tot hij is afgekoeld
6. naar beneden. 3. Je kunt ook de dhungar-techniek toepassen, waarbij je een houtskoolrooksmaak aan de baingan toevoegt. Dit is een optionele stap. Gebruik voor deze methode natuurlijke houtskool. Verhit een klein stukje houtskool in de vlam tot het gloeiend heet en rood wordt. 4. Maak met een mes kleine sneden in de baingan. Plaats de roodgloeiende houtskool in hetzelfde bord waar de geroosterde
7. Aubergine wordt bewaard. Voeg een paar druppels olie toe aan de houtskool. De houtskool begon te roken. 5. Zodra er rook uit de houtskool begint te komen, dek je het hele bord goed af met een grote kom. Laat de
8. houtskoolrook om gedurende 1 tot 2 minuten te laten trekken. Hoe meer je doet, hoe rokeriger de baingan bharta zal worden
9. worden. Ik houd het maar even vol. Als alternatief kun je deze dhungar-methode ook doen zodra de baingan bharta is
10. gekookt, net zoals we dat voor Dal Tadka doen. 6. Pel de schil van de geroosterde en gerookte aubergine. 7. Snijd de gekookte aubergine fijn of pureer hem zelfs. 8. Verhit olie in een kadai of pan. Voeg vervolgens fijngesneden uien en knoflook toe. 9. Fruit de uien tot ze glazig zijn. Laat ze niet bruin worden. 10. Voeg gehakte groene pepers toe en bak een minuut. 11. Voeg de gehakte tomaten toe en meng het goed. 12. Bhuno (bak) de tomaten tot de olie zich begint te scheiden van het mengsel. 13. Voeg nu het rode chilipoeder toe. Roer en meng goed. 14. Voeg de gehakte gekookte baingan toe. 15. Roer en meng de gehakte baingan goed met het uientomaat masala mengsel. 16. Breng op smaak met zout. Roer en bak nog 4 tot 5 minuten. 17. Roer tot slot de korianderblaadjes door de baingan bharta of garneer deze ermee. Serveer Baingan Bharta erbij
11. phulka's, rotis of chapati's. Het past zelfs goed bij brood, geroosterd of gegrild brood en gewone rijst of jeera-rijst.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron