Barbados peperpot

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• Varkensdravers — 2
• Ossenstaart — 910 g
• Limoensap — scheutje
• knoflook — 3 teentjes
• Schotse motorkap — 2
• ui — 1 groot
• Kaneelstokje — 1
• kruidnagel — 2
• suiker — snuifje
• zout — snuifje
• basilicum — beetje
• tijm — beetje
• rundsvlees — 910 g

Bereiding

1. Was de stoofbiefstuk en doe deze met het citroen- of limoensap in de mengkom. Zet dat opzij; Terwijl je de knoflook in kleine plakjes snijdt, snijd je de ui. Hak de basilicum en de tijm fijn. Nu moet je heel voorzichtig zijn als je de Scotch Bonnet-paprika's snijdt; je wilt deze in fijne stukjes, wat je kunt doen met een lang mes en proberen de peper niet aan te raken, of je kunt rubberen handschoenen dragen om hem in stukken te snijden. Was direct daarna uw handen en raak uw ogen niet aan; deze pepers verbranden echt je handen en ogen als ze in contact komen met de huid! Spoel nu het limoen- of citroensap van de stoofbiefstuk. En snijd het vlees in blokjes. Snijd ook de dravers van het varken en de ossenstaart in blokjes. Vul de grote pan met water en breng aan de kook. Voeg de dravers van het varken toe. Als de varkenspoten gekookt zijn, giet je het overtollige water af, voeg nu de stooflap toe en bedek met vers, heet water. Voeg nu je gehakte knoflook, ui en paprika toe. Voeg nu het kaneelstokje, de kruidnagel, basilicum en tijm toe en een snuifje zout en suiker naar smaak. Laat nu sudderen tot het vlees gaar is. De smaak van dit gerecht komt na een paar dagen naar voren en wordt daarom elke keer dat je het opwarmt lekkerder; zorg ervoor dat je altijd de hele pan tot het kookpunt verwarmt.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron