Battenberg-taart

Dessert · British · ⏱️ ≈ 40 min

Ingrediënten

• boter — 175g
• kristalsuiker — 175g
• zelfrijzende bloem — 140g
• amandelen — 50g
• bakpoeder — 0,5 koffielepel
• eieren — 3 middelgroot
• Vanille-extract — 0,5 koffielepel
• Amandelextract — 0,25 koffielepel
• boter — 175g
• kristalsuiker — 175g
• zelfrijzende bloem — 140g
• amandelen — 50g
• bakpoeder — 0,5 koffielepel
• eieren — 3 middelgroot
• Vanille-extract — 0,5 koffielepel
• Amandelextract — 0,25 koffielepel
• Roze voedselkleurstof — 0,5 koffielepel
• abrikoos — 200g
• Marsepein — 1kg
• bloemsuiker — om te bestuiven

Bereiding

1. Verwarm de oven tot 180C/160C hetelucht/gasstand 4 en bekleed de bodem en zijkanten van een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier (de eenvoudigste manier is om 2 x 20 cm lange stroken over de bodem te kruisen). Om het amandelsponsje te maken, doe je de boter, suiker, bloem, gemalen amandelen, bakpoeder, eieren, vanille en amandelextract in een grote kom. Klop met een elektrische garde tot het mengsel soepel samenkomt. Schraap het mengsel in de vorm, strijk uit tot in de hoeken en bak 25-30 minuten. Als je er met een spiesje in prikt, moet het er schoon uitkomen. Laat het deeg 10 minuten in de vorm afkoelen en doe het dan op een rooster om verder af te koelen terwijl je de tweede biscuit maakt. Bekleed voor de roze spons het blik zoals hierboven. Meng alle ingrediënten zoals hierboven, maar voeg het amandelextract niet toe. Voeg wat roze kleurstof toe. Schraap het geheel vervolgens in de bakvorm en bak zoals voorheen. Koel. Om te assembleren, verwarm de confituur in een kleine pan tot hij vloeibaar is en zeef hem vervolgens. Snijd nauwelijks twee tegenoverliggende randen van de amandelspons af en knip dan een derde rand goed af. Meet grofweg de hoogte van de spons, snij vervolgens vanaf de goed bijgesneden rand en gebruik een liniaal om u te helpen 4 plakjes te snijden, elk met dezelfde breedte als de hoogte van de spons. Gooi de overgebleven spons weg of knabbel eraan. Herhaal met roze cake. Neem 2 x amandelschijfjes en 2 x roze schijfjes en snij ze af zodat ze allemaal even lang zijn. Rol één marsepeinblok uit op een oppervlak dat licht is bestrooid met bloemsuiker tot iets meer dan 20 cm breed en blijf dan in de lengte doorrollen tot de marsepein ongeveer 0,5 cm dik is. Bestrijk met abrikozenconfituur, leg een roze en een amandelschijfje naast elkaar op het ene uiteinde van de marsepein, bestrijk de confituur ertussen zodat er sponzen aan plakken en laat aan het uiteinde 4 cm heldere marsepein vrij. Bestrijk nog meer confituur op de sponzen en smeer de resterende 2 plakjes erop, waarbij u de kleuren afwisselt om een schaakbordeffect te krijgen. Snij de marsepein af op de lengte van de taartjes. Til de marsepein voorzichtig op en strijk de taart glad met je handen, maar laat een klein marsepeinen vouwtje langs de onderkant voordat je hem op de eerste kant plakt. Knip de tegenoverliggende zijde af zodat deze overeenkomt met de grootte van de vouw en knijp vervolgens de randen met uw vingers en duim (of, eenvoudiger gezegd, druk met de vorktanden). Als je wilt, kun je de 10 plakjes markeren met de tanden van een vork. Monteer de tweede Battenberg en bewaar deze in een luchtdichte doos of goed verpakt in huishoudfolie gedurende maximaal 3 dagen. Kan maximaal een maand worden ingevroren.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron