Belgische Stoemp
Ingrediënten
- Worsten — 2
- aardappelen — 450g
- Savooiekool — 200g
- knoflook — 3 teentjes
- peterselie — 1 handvol
- ui — 1 klein fijn in blokjes
- Ongezouten boter — 3 soeplepels
- bier — 240 ml
- Volle melk — 60ml
- nootmuskaat — snuifje
- peper — snuifje
- zout — snuifje
Bereiding
- 1. Doe de gehakte aardappelen en knoflook in een hoge pan en vul deze met kraanwater tot de aardappelen volledig onderstaan. 2. Voeg wat zout toe. Zet de pan vervolgens op hoog vuur en breng de aardappelen aan de kook. Kook ze tot ze gaar zijn. Spoel ondertussen de savooikool af en laat uitlekken. Snijd het fijn. 3. Voeg een soeplepel boter toe aan een grote pan met antiaanbaklaag. Zet het op middelhoog vuur. Zodra het gesmolten is, voeg je de savooikool toe. Breng op smaak met een snuifje peper en zout. 4. Roerbak de kool gedurende 15 tot 20 minuten of tot de kool zacht en gaar is. Zet vervolgens het vuur uit en haal de kool van het vuur. Bak ondertussen de worstjes (of gesneden spek als je beide gebruikt) in een pan met antiaanbaklaag in een soeplepel boter of olie tot ze goudbruin en gaar zijn. 5. Leg de worstjes (en het spek) op een bord en dek af met een deksel of aluminiumfolie om het vlees warm te houden. Voeg in dezelfde vettige pan de gesneden ui en extra boter toe en kook deze zachtjes op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn. (Ik voeg vaak ook spekblokjes toe, als ik de stoemp alleen met worstjes serveer.)
- 6. Voeg vervolgens het bier toe en zet het vuur hoger. Laat het bier inkoken tot je een mooie bier- en uiensaus krijgt (eventueel kun je een beetje bloem of sausverdikkingsmiddel toevoegen). Voeg het gebakken vlees terug in de pan en dek af om het warm te houden. 7. Giet de gekookte aardappelen en knoflook af en doe ze terug in de pan waarin je ze hebt gekookt, samen met de gebakken kool en gehakte peterselie. Bestrooi met wat peper, zout en nootmuskaat. Voeg ook de melk en de rest van de ongezouten boter toe. 8. Pureer de aardappelen, peterselie en kool. Voeg indien nodig extra boter of melk toe. Controleer ook de smaak en voeg indien nodig extra peper, nootmuskaat of zout toe. Schep de koolpuree op borden en beleg met de gebakken worstjes (en spek). Besprenkel met het bier en de uiensaus. Serveer warm.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron