Belgische Waterzooi Kip

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 38 min

Ingrediënten

• Kippenpoten — 1
• kippenborst — 1
• water — 720 ml
• wortelen — 1 klein
• prei — 2
• groene selder — 1
• aardappelen — 100g
• knoflook — 2 teentjes
• rozemarijn — 1 takje
• room — 360 ml
• laurierblad — 2
• Ongezouten boter — 1 soeplepel
• Eigeel — 1
• peper — snuifje
• zout — snuifje

Bereiding

1. Doe de kip, het water en een teentje knoflook in een grote pan. Zet het op middelhoog vuur tot het kookt. Zet vervolgens het vuur laag, dek de pan af en laat de kip 10 minuten sudderen. Verwijder de kippenpoot en borst. Bewaar de verse kippenbouillon voor later. Laat de kip afkoelen. Snijd vervolgens de kipfilet in blokjes. Pluk het vlees van de poot. Gooi eventuele botten en huid weg. Snijd de prei, groene selder en wortel fijn (julienne). Voeg de boter, rozemarijn en laurierblaadjes toe aan een grote pan en plaats deze op middelhoog vuur tot ze gesmolten zijn. Voeg vervolgens de gesneden groenten toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer en kook de groenten gedurende 3 minuten. Voeg vervolgens de geraspte en in blokjes gesneden kip toe. Dek de pan af en kook de kip en groenten gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de room en ½ kopje (120 ml) verse kippenbouillon toe. Kijk eens naar dit heerlijke waterzooi-recept! Probeer zeker eens mijn dikke kipstoofpot met verse prei, selder, wortel en veel room... Dit is Belgisch troostvoedsel! Dek de pan af en kook de stoofpot gedurende 20 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Voeg de eierdooier en 2 soeplepels warme room uit de pan toe aan een kopje. Klop het mengsel los en doe het terug in de pan om de saus dikker te maken. Roer alle ingrediënten door elkaar en zet het vuur dan heel laag. Controleer de smaak en voeg naar smaak extra peper of zout toe. Verwijder de rozemarijn en laurierblaadjes. Verdeel de stoofpot over diepe borden en besprenkel met de resterende roomsaus. Serveer warm.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron