Bengaalse viscurry met daikon
Ingrediënten
- Witte Vis — 450g
- Daikon Radijs — 450g
- Plantaardige olie — 4 soeplepels
- knoflook — 4 teentjes
- ui — 1 middelgroot
- zout — 2 koffielepels
- Gemalen kurkuma — 1 koffielepel
- Gemalen Koriander — 2 koffielepels
- Chilipoeder — 2 koffielepels
- groene chilipeper — 2
- Korianderblaadjes — handvol
- limoen — 1
Bereiding
- Als u rohu-vis gebruikt, is deze meestal bevroren. Laat de steak 30-45 minuten in koud water weken om te ontdooien. Ontkalk, terwijl hij nog een beetje stevig is, elke steak in vieren en was hem een paar keer in koud zoutwater. Giet af en zet opzij. Als u een alternatief gebruikt, zoals kabeljauw, snij dan in stukken van 5,5 cm, spoel af, laat uitlekken en zet opzij
- Top en verwijder de daikon en schil hem met een aardappelschiller. Snijd ze in de breedte doormidden en snijd vervolgens elke helft in de lengte doormidden. Snijd nu in halvemaantjes van 2 cm dik. Spoel af en zet opzij
- Zet een grote, ondiepe pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Als de olie heet is, voeg je de geperste knoflook toe en roer je een minuut tot hij licht goudbruin is
- Voeg de uienpasta en het zout toe en kook 3-5 minuten, tot de ui zacht en doorzichtig wordt, af en toe roeren
- Giet er 200 ml water bij, dek af en kook gedurende 10 minuten, terwijl u één of twee keer roert
- Voeg na 10 minuten de gemalen kruiden toe en roer een paar minuten zodat de kruiden doorkoken. Dek af en kook gedurende 5 minuten op laag vuur en roer dan de daikon erdoor. Voeg na ongeveer een minuut 200 ml water toe. Dek af en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur
- Voeg de stukjes vis toe aan de pan en meng goed, zodat de vis bedekt is met de kruiden. Schud de pan voorzichtig, dek af en kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Het is erg belangrijk om na deze fase niet in de pot te roeren
- Kook ondertussen wat water. Nadat de 5 minuten voorbij zijn, giet je voorzichtig 500 ml heet water in de pan. Giet daarbij het mengsel in de zijkanten van de pan, zodat je geen kokend water rechtstreeks op de vis giet
- Schud de pan zachtjes, dek af en laat 15 minuten op hoog vuur sudderen. Voeg de gehakte koriander en pepers toe en laat nog 5 minuten koken en zet dan het vuur uit. Serveer onmiddellijk met rijst en de partjes limoen
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron