Bescoins

Name: Bescoins
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 500 g t55-meel,; 25 cl volle melk (ongeveer, afhankelijk van de bloem...),; 1 ei,; 25 g verse bakkersgist,; 50 g zachte boter,; 1 snuifje saffraan,; 3 koffielepels groene anijszaadjes,; zout

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 3 h 40

Ingrediënten

500 g t55-meel,
25 cl volle melk (ongeveer, afhankelijk van de bloem...),
1 ei,
25 g verse bakkersgist,
50 g zachte boter,
1 snuifje saffraan,
3 koffielepels groene anijszaadjes,
zout

Bereiding

Los de gist op in een beetje melk en laat het staan. Meng de bloem, het "zuurdesem", de rest van de melk, het zout, het ei en kneed zodat het deeg homogeen is en niet plakt. Voeg de boter, de saffraan en het anijszaad toe. Kneed het deeg opnieuw. Vorm een bal, dek af met een vochtige doek en laat 3 uur rijzen op een warme, gematigde plaats (25°),
bewaar het deeg vervolgens in de koelkast tot de volgende dag. Maak de volgende dag meerdere balletjes en laat rijzen. Bruin met ei en melk. Bak in een hete oven, thermostaat 7-8 (220°C) gedurende 40 minuten.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron