Beslag

Bijgerecht · ⏱️ ≈ 2 h 00

Ingrediënten

• 125 g gezeefde bloem, bij voorkeur
• 3 g zout
• 1 soeplepel olie of geklaarde gesmolten boter
• 2 deciliter lauw water
• 1 eiwit stijfgeklopt

Bereiding

1. Doe de bloem in een terrine of slakom. Maak een kuiltje in het midden van de bloem (je zou de bodem van de kom moeten zien). Plaats alle benodigde ingrediënten in dit gat, behalve het water of een ander vloeibaar element dat in het recept is voorzien. Meng al deze elementen in het gat met een houten lepel. Als het recept een eigeel bevat, verdun dit dan eerst alleen. Voeg heel geleidelijk de bloem al roerend toe. Als alle bloem is opgenomen, giet je de vloeistof heel geleidelijk in het midden van het deeg, zonder te stoppen met draaien. Het deeg mag niet worden geslagen of opgetild. De pasta moet de consistentie hebben van vloeibare room die niet aan de lepel blijft plakken, maar deze volledig maskeert. Laat het deeg indien mogelijk 1 tot 2 uur rusten. Voeg het losgeklopte eiwit toe als je klaar bent voor gebruik, terwijl je blijft roeren.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron