Biefstuk Diane

Hoofdgerecht · France · ⏱️ ≈ 21 min

Ingrediënten

• Canola-olie — 2 soeplepels
• Rundvleesfilet — 4
• rundsbouillon — 360 ml
• boter — 2 soeplepels
• knoflook — 2 teentjes fijngehakt
• Challots — 1 middelgroot fijn in blokjes
• champignons — 110 g
• brandewijn — 60 ml
• room — 60 ml
• Dijon-mosterd — 1 soeplepel
• worcestershiresaus — 1 soeplepel
• Tabasco Sauce — scheutje
• peterselie — 1 soeplepel fijngehakt
• bieslook — 1 soeplepel fijngehakt
• zout — naar smaak
• peper — naar smaak

Bereiding

1. Verhit olie in een pan van 30 cm op middelhoog vuur. Breng de steaks op smaak met zout en peper en voeg ze toe aan de pan; kook, één keer draaiend, tot ze aan beide kanten bruin zijn en gaar tot de gewenste gaarheid, ongeveer 4 tot 5 minuten voor medium-rare. Leg de steaks op een bord en zet opzij. Zet de pan terug op hoog vuur en voeg de bouillon toe; kook tot het is ingekookt tot een half kopje, ongeveer 10 minuten. Giet het in een kom en zet opzij. Zet de pan terug op het vuur, en voeg boter toe; voeg knoflook en sjalotjes toe en kook al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg champignons toe en kook al roerend tot ze alle vloeistof vrijgeven en het verdampt en de champignons bruin beginnen te worden, en steek het aan met een lucifer om te flamberen tot de vlam dooft ingedikt, ongeveer 4 minuten. Breng de biefstuk over op serveerborden en roer de peterselie en bieslook door de saus; giet de saus over de steaks om te serveren.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron