Bigos (Poolse jagersstoofpot)

Hoofdgerecht · Polish · ⏱️ ≈ 2 h 18

Ingrediënten

• Witte Kool — 1 in schijfjes
• rundsbouillon — 250ml
• champignons — 100g
• Reuzel — 2 soeplepels
• Duitse Worsten — 400g
• spek — 250g
• ui — 2 gehakt
• rundsvlees — 750g
• gedroogde pruimen — 200g
• laurierblad — 1
• kruidnagel — 2
• peperkorrels — 12
• Jeneverbessen — 4
• Pimentbessen — 4
• rode wijn — 90 ml
• tomatenpuree — 2 soeplepels

Bereiding

1. stap 1
2. Doe de kool in een zware braadpan, voeg de bouillon toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer 50 minuten, tot hij gaar is. stap 2
3. Snij de geweekte champignons in reepjes en bewaar het weekwater. Verhit het reuzel en bak de worstjes en het spek, schep het eruit en laat het vet in de pan. Fruit de ui in dezelfde pan gedurende 5-8 minuten tot hij lichtbruin is. stap 3
4. Voeg de champignons en hun vocht toe, samen met al het gekookte vlees, de uien en de pruimen, dek af en kook gedurende 20 minuten. Voeg de kruiden, rode wijn en tomatenpuree toe en breng aan de kook, dek af en laat 1 uur koken. Goed kruiden en laten afkoelen. Blijft afgedekt en gekoeld maximaal twee dagen houdbaar. Bigos verbetert in een paar dagen de smaak. Laat eerst afkoelen. Verwarm tot het gloeiend heet is voordat je het serveert.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron