Bilton

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrediënten

• 12 kg vlees (nootdop)
• 300 g zout
• 110 g bruine suiker
• 10 g salpeter
• 15 ml peper
• 50 g hele koriander
• 375 ml azijn
• 5 liter water

Bereiding

1. Snijd het vlees in plakjes van 25 mm dik, volg de richting van de vezels;
2. Meng de droge ingrediënten en verdeel ze over het vlees. Voeg de azijn toe;
3. Laat 12 uur rusten;
4. Doop het vlees in het mengsel van gekookt water en azijn;
5. Laten drogen.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron