Bitterballen (Hollandse gehaktballetjes)

Hoofdgerecht · Netherlands

Ingrediënten

• boter — 100g
• bloem — 150g
• rundsbouillon — 700ml
• ui — 30g
• peterselie — 1 soeplepel
• rundsvlees — 400g
• zout — snuifje
• peper — snuifje
• nootmuskaat — snuifje
• bloem — 50g
• eieren — 2 geklopt
• paneermeel — 50g

Bereiding

1. Smelt de boter in een pan of pan. Voeg als het gesmolten is de bloem beetje bij beetje toe en roer tot een dikke pasta. Roer langzaam de bouillon erdoor en zorg ervoor dat de roux de vloeistof absorbeert. Laat een paar minuten op laag vuur sudderen terwijl je de ui, peterselie en het geraspte vlees erdoor roert. Het mengsel moet dikker worden en veranderen in een zware, dikke saus. Giet het mengsel in een ondiepe bak, dek af en zet het enkele uren in de koelkast, of totdat de saus gestold is. Neem een flinke soeplepel van de koude, dikke saus en rol deze snel tot een balletje. Haal het deeg lichtjes door de bloem, vervolgens door het ei en als laatste door het paneermeel. Zorg ervoor dat het ei de hele oppervlakte van de bitterbal bedekt. Wanneer u klaar bent, kunt u de snacks in de koelkast bewaren terwijl de olie in uw frituurpan opwarmt tot 190 °C (375 °F). Bak vier bitterballen tegelijk goudbruin. Serveer op een bord met een lekkere korrelige of pittige mosterd.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron