Bleu de Gex-soufflé

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• 70 g boter
• 1/4 liter melk
• 40 g bloem
• 150 g zeer gemarmerde Bleu de Gex
• 5 hele eieren
• 2 eiwitten

Bereiding

1. Maak de zes soufflévormen klaar voor het bakken met 20 g boter. Smelt de resterende 50 g boter in een vorm en voeg de bloem toe. Verwarm alles tot je een roux krijgt. Voeg de melk toe en breng aan de kook. Haal van het vuur en voeg beetje bij beetje de Bleu de Gex toe. Laat het smelten. Scheid de dooiers van het eiwit en meng de 5 dooiers één voor één door de bereiding. Klop de 7 eiwitten stijf en voeg ze toe aan het mengsel. Vul de vormpjes met het mengsel en plaats ze in de oven op 200°C. Serveer zeer heet, zodra de soufflé klaar is.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron