Bordeaux canelé

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrediënten

• 50 cl melk,
• 50 g boter,
• 125 g bloem,
• 250 g rietsuiker,
• 2 eieren + 2 eierdooiers,
• 1 vanillestokje,
• ½ cl vanille-extract,
• Bitter amandelextract,
• 1 zakje vanillesuiker,
• 10 cl rum,
• 10cl Cointreau.

Bereiding

1. Breng de melk, de boter en het gespleten vanillestokje op laag vuur aan de kook. Meng ondertussen de bloem en de suiker in een hoge kom. Voeg al kloppend de eieren toe tot een dik beslag ontstaat. Als het mengsel homogeen is, voeg je beetje bij beetje de hete melk toe en blijf kloppen. Laat het deeg afkoelen tot kamertemperatuur, afgedekt met een doek. Voeg de rum, Cointreau, vloeibare vanille en bittere amandel toe. Laat 12 tot 24 uur rusten in de koelkast. Beboter de canelésvormpjes. Klop het deeg los, giet het in de vormen, maar vul ze niet volledig (laat ½ cm vrij). Bak in een hete oven op 300°C gedurende 10 minuten. Zet het vuur laag (180 - 200°C), kook gedurende 40 minuten. De canelés zijn gaar als de onderkant bruin is en een zwarte rand heeft. Haal de canelés uit de oven en wacht tot ze zijn afgekoeld voordat u ze uit de vorm haalt.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron