Borsch
Ingrediënten
- Rundsvlees scheenbeen — 1kg
- ui — 1
- laurierblad — 1
- aardappelen — 2.5kg
- zonnebloemolie — 2 soeplepels
- ui — 1 in blokjes
- wortelen — 1
- rode biet — 200g
- rode paprika — 1 gehakt
- Ingeblikte Tomaten — 200g
- gedroogde pruimen — 6
- Witte Kool — 1/2
- Bruine bonen — 400g
- Crème Fraiche — 100 ml
- Dille — bosje
- Knapperig brood — om te serveren
Bereiding
- stap 1
- Doe voor de bouillon het vlees, de hele ui, het laurierblad en 2 liter lichtgezouten koud water in een grote pan. Kook op een zeer laag vuur gedurende 1 uur en 30 minuten of tot het runderschenkel zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt – dit kan tot 3 uur duren. Schep het schuim af en toe af met een lepel. Verdeel eventuele grotere stukken rundsvlees in de bouillon, verwijder de hele ui en gooi deze weg. stap 2
- Voeg de aardappelen toe aan de borsjt, breng op smaak met zout en peper en kook 10-15 minuten tot ze gaar zijn. Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een grote, diepe pan. Voeg de in blokjes gesneden ui en wortel toe en kook op middelhoog vuur al roerend tot de wortel zacht is en op het punt staat te karameliseren. stap 3
- Voeg de rode biet toe en kook ongeveer 5 minuten, af en toe roerend. Voeg de rode paprika toe, indien gebruikt, en kook nog eens 2 minuten. Voeg dan de tomaten en pruimen toe, roer, zet het vuur hoger en laat het iets inkoken, voordat je alles aan de borsjt toevoegt. stap 4
- Voeg de gesnipperde kool en de bruine bonen toe en kook 7-10 minuten of tot ze gaar zijn. Serveer met een klodder zure room of crème fraîche, veel gehakte dille en wat knapperig brood.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron