Botertablet

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• 1 kg suiker
• ongeveer 75 g boter
• ongeveer 30 cl gecondenseerde melk
• vanille (optioneel)

Bereiding

1. Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg vervolgens de suiker en vervolgens de gecondenseerde melk toe en meng alles tot een vloeibare en homogene siroop ontstaat. Kook op laag vuur tot het kookt. Vanaf dit punt moet u regelmatig roeren en controleren welke kleur nodig is. Het zou moeten veranderen van lichtgeel naar lichtbruin. De consistentie zou ook veranderd moeten zijn en steviger moeten zijn en goed aan de spatel moeten blijven plakken. Op dit punt (bruine kleur + dikke consistentie) moet je de pan van het vuur halen en krachtig kloppen, maar niet te lang, om de suiker te laten kristalliseren. Let op: niet te lang kloppen, anders dringt er lucht in de suiker: je mengsel kan in bloemsuiker veranderen... Dit is het meest delicate deel...

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron