Bramen dwaas

Dessert · British · ⏱️ ≈ 35 min

Ingrediënten

• Hazlennoten — 50g
• boter — 125g
• kristalsuiker — 150g
• citroen — geraspt
• bloem — 150g
• bakpoeder — 0,5 koffielepel
• Bramen — 600g
• suiker — 75g
• kristalsuiker — 2 soeplepels
• Citroensap — 1 soeplepel
• room — 300ml
• yoghurt — 100ml
• Munt — garnering met

Bereiding

1. Verwarm voor de koekjes de oven voor op 200C/180C (hetelucht)/gasstand 6 en bekleed twee grote bakplaten met bakpapier. Verdeel de noten over een bakplaat en rooster ze 6-8 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Houd ze goed in de gaten, zodat ze geen kans krijgen om te verbranden. Haal uit de oven, stort op een bord en laat afkoelen. Doe de boter en suiker in een grote kom en klop met een houten lepel tot het licht en romig is. Hak de afgekoelde noten grof en voeg ze toe aan de boter en suiker, samen met de citroenschil, de bloem en het bakpoeder. Roer goed totdat het mengsel samenkomt en een bal vormt. Mogelijk moet je je handen gebruiken. Verdeel het koekjesdeeg in 24 gelijke stukken en rol er kleine balletjes van. Plaats de balletjes op de voorbereide bakplaten, op ruime afstand van elkaar zodat ze kunnen uitspreiden. Druk de koekjes plat tot ze ongeveer 1 cm dik zijn. Bak de koekjes bakplaat voor bakplaat gedurende 12 minuten of tot ze heel bleek goudbruin zijn. Laat afkoelen op de bakplaten. Ze zijn heel zacht als je ze uit de oven haalt, maar worden knapperig als ze afkoelen. Bewaren in een luchtdicht blik en binnen vijf dagen eten. Voor de dwaas: spoel de bramen in een vergiet om stof en vuil weg te spoelen. Doe de bramen in een pan met antiaanbaklaag en strooi er de kristalsuiker over. Roer het citroensap erdoor en verwarm zachtjes gedurende twee minuten, of totdat de bramen zacht beginnen te worden en hun sappen vrijgeven. Verwijder 12 bramen, bewaar ze voor decoratie en kook de rest verder. Laat de bramen gedurende 15 minuten heel zachtjes sudderen, onder regelmatig roeren, tot ze zeer zacht en inktvisachtig zijn. Haal van het vuur en druk de bessen en het sap door een zeef boven een kom. Gebruik de bodem van een pollepel om zoveel mogelijk van de puree te extraheren. Laat de puree afkoelen en gooi de zaadjes weg. Je zou ongeveer 325 ml puree moeten hebben. Doe de room en de yoghurt in een grote kom en klop met een elektrische garde tot er zachte pieken ontstaan als de garde uit de kom wordt gehaald. De zuurgraad van het fruit zal de room nog dikker maken, dus ga niet te ver. Als de puree helemaal koud is, pas je de zoetheid naar smaak aan door indien nodig meer suiker toe te voegen. Giet het in de kom met de slagroom en yoghurt en roer een of twee keer tot het heel licht gemengd is. Schep de bramendwaas in individuele brede glazen schalen – of in één grote, enkele kom. Het moet er behoorlijk gemarmerd uitzien, dus roer het niet te veel. Strooi er een paar kleine muntblaadjes overheen en versier met de achtergehouden bramen. Bestrooi eventueel met een beetje suiker en serveer met de hazelnootkoekjes.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron