Bretonse crêpe

Ontbijt

Ingrediënten

• Tarwepannenkoek: tarwebloem, ei, melk
• Boekweitpannenkoek: boekweitmeel, zout en water

Bereiding

1. De voorbereidingsplaat is rond en doorgaans zonder randen. Het heet galétoire in het Frans en pillig in het Bretons (we vinden steeds meer bil(l)ig per ongeluk, aangezien deze vorm de gemuteerde vorm is na het lidwoord van een vrouwelijk woord). Het instrument van de operator is een klein wiel (rozell in het Bretons) waarmee je het deeg in een min of meer dunne laag kunt verspreiden door horizontale en cirkelvormige bewegingen te maken. In het oude landelijke Bretagne werd de galétoire op een statief geplaatst in de haard waar voortdurend een vuur werd aangestoken. De cake wordt voorverwarmd en bedekt met boter. Om geld te besparen gebruikten de armsten goedkoper dierlijk vet (gezouten varkensvet in het algemeen, reuzel). Tegenwoordig zijn galétoires vaak kachels met gas- of elektrische verwarming. In de jaren zestig werd een machine voor het maken van crêpes uitgevonden, die in bepaalde werkplaatsen werd gebruikt, maar niet bij het proeven van crêperies. Het maken van crêpes wordt in veel kleine fabrieken in Bretagne en zelfs buiten Bretagne uitgevoerd.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron