Broccoli & Stiltonsoep

Voorgerecht · British · ⏱️ ≈ 25 min

Ingrediënten

• Koolzaadolie — 2 soeplepels
• ui — 1 fijngehakt
• groene selder — 1
• prei — 1 in schijfjes
• aardappelen — 1 middelgroot
• boter — 1 klontje
• groentebouillon — 1 litre warm
• Broccoli — 1 krop gehakt
• Stilton-kaas — 140g

Bereiding

1. Verhit de koolzaadolie in een grote pan en voeg vervolgens de uien toe. Kook op middelhoog vuur tot het zacht is. Voeg een scheutje water toe als de uien beginnen te vangen. Voeg de groene selder, prei, aardappel en een klontje boter toe. Roer tot het gesmolten is en dek af met een deksel. Laat 5 minuten zweten. Verwijder het deksel. Giet de bouillon erbij en voeg eventuele stukjes broccolisteel toe. Laat 10 – 15 minuten koken tot alle groenten zacht zijn. Voeg de rest van de broccoli toe en kook nog 5 minuten. Doe het voorzichtig in een blender en mix tot een gladde massa. Roer de stilton erdoor, maar laat een paar klontjes achter. Breng op smaak met zwarte peper en serveer.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron