Caion

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 2 h 00

Ingrediënten

• een deciliter room,
• gebakken croutons,
• reuzel,
• boter
• witte wijn,
• varkensvlees,
• bloem
• een beetje wijn.

Bereiding

1. Om een nacht in olie of witte wijn te marineren, wordt het “caion”-varkensvlees (in patois) in verschillende vieren gesneden. Giet de stukjes af en bak ze op hoog vuur in een pan, terwijl je het reuzel en de boter in gelijke hoeveelheden laat smelten. Zodra het vlees bruin is, voeg je een snuifje bloem toe, een beetje wijn en een gelijke hoeveelheid water. Laat het ten slotte twee uur op laag vuur sudderen. Daarna, een kwartier voor het serveren, het gerecht indikken met een deciliter room. Serveer het gerecht vervolgens met gebakken croutons.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron