Caldeirada

Name: Caldeirada
Total time: 40 min
Ingredients: 800 g zeepaling; 250 g zeepaling; 500 g inktvis; 500 g mosselen; 2 tomaten; 2 of 3 middelgrote uien; 1 teentje knoflook; 1/2 glas gemalen koffie; pili pili-saus; peterselie; olijfolie; zout; peper

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 40 min

Ingrediënten

800 g zeepaling
250 g zeepaling
500 g inktvis
500 g mosselen
2 tomaten
2 of 3 middelgrote uien
1 teentje knoflook
1/2 glas gemalen koffie
pili pili-saus
peterselie
olijfolie
zout
peper

Bereiding

Fruit de gehakte knoflook en ui in een beetje olie en voeg dan de gepelde en fijngehakte tomaten en de gehakte peterselie toe. Voeg na 10 minuten een liter water, de marc, de paling, de zeepaling en de in kleine stukjes gesneden inktvis toe en als laatste een paar druppels pili-pilisaus. Corrigeer de smaakmaker. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek af en kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de mosselen toe, zet het vuur hoger en laat 10 minuten onafgedekt koken. Serveer met gekookte aardappelen.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron