Callaloo en SaltFish

Bijgerecht · Jamaican · ⏱️ ≈ 4 min

Ingrediënten

• Zoute kabeljauw — 230 g
• spek — 4
• Callaloo — 525g
• ui — 1 gehakt
• Lente-uitjes — 2 gehakt
• knoflook — 2 teentjes fijngehakt
• Schotse motorkap — 1 gehakt
• Pruimtomaten — 2 gehakt
• tijm — 2 takjes
• zwarte peper — 0,25 koffielepel

Bereiding

1. Week gezouten vis een nacht in water. Verhit vervolgens gezouten vis in water op het fornuis tot het water kookt. Je zou een schuim bovenop moeten zien. Haal van het vuur en laat uitlekken. Zet de gezouten vis opzij en versnipper deze zodra deze is afgekoeld. Kook het spek in een pan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek van het vuur en laat het grootste deel van het spekvet uitlekken, maar laat ongeveer 1 soeplepel in de pan achter. Voeg de gele ui, groene ui, scotch bonnet peper en knoflook toe aan de pan en roer. Kook ongeveer 2 minuten of tot de uien zacht worden. Voeg gezouten vis toe aan de pan en roer. Kook ongeveer een minuut. Voeg vervolgens callaloo, roma-tomaten, tijm en zwarte peper toe. Roer om te combineren en kook tot het warm is, ongeveer 2 minuten. Genieten

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron