Callaloo Jamaicaanse stijl

Hoofdgerecht · Jamaican · ⏱️ ≈ 21 min

Ingrediënten

• Boerenkool — 1 bosje
• spek — 2 reepjes
• knoflook — 3 teentjes gehakt
• ui — 1 middelgroot
• paprikapoeder — 0,5 koffielepel
• tijm — 1 takje
• tomaat — 1
• rode paprika — 1
• banaan — 4
• Plantaardige olie — scheutje

Bereiding

1. Snijd de bladeren en zachte stengels van de boerenkooltakken en laat ze ongeveer 5-10 minuten in een kom met koud water weken, of tot ze klaar zijn met de voorbereiding. Ga verder met het snijden van de uien, het fijnhakken van de knoflook en het in blokjes snijden van de tomaten. Zet opzij
2. Haal de boerenkool uit het water, snijd ze in stukjes. Doe het spek in de pan en bak tot het knapperig is. Voeg vervolgens uien, knoflook en tijm toe en roer ongeveer een minuut of langer
3. Tomaten toevoegen; Schotse bonnetpeper, gerookte paprika. Bak nog ongeveer 2-3 minuten. Voeg ten slotte groente en zout toe, meng goed en stoom ongeveer 6-8 minuten of tot de bladeren zacht zijn. Voeg indien nodig een klein beetje water toe. Pas de kruiden aan en zet het vuur uit. Snijd met een scherp mes beide uiteinden van de bakbanaan af. Hierdoor kun je gemakkelijk de schil van de bakbananen vastpakken. Snij een ondiepe lijn langs de lange naad van de bakbanaan; schil slechts zo diep als de schil. Verwijder de schil van de bakbananen door deze naar achteren te trekken. Snijd de bakbanaan in middelgrote lengteplakken en zet opzij. Smeer een grote pan in met bakoliespray. Bestrijk de bovenkanten van de bakbananen met een royale laag oliespray en bestrooi ze met zout en versgemalen peper. Laat de bakbananen op middelhoog vuur "bakken", schud de pan om ze om de paar minuten opnieuw te verdelen. Terwijl de bakbananen bruin worden, blijft u meer bakoliespray, zout en peper toevoegen (indien nodig) totdat ze de gewenste kleur en textuur hebben bereikt. Verwijder en serveer met boerenkool

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron