Carbonara-pasta

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• 360 g pasta,
• 200 g guanciale,
• 120 g pecorino,
• 4 eieren,
• Peper, Zout

Bereiding

1. Verhit een grote pan met licht gezouten water;
2. Snijd de guanciale in plakjes en bak deze op laag vuur in een grote pan zonder vet;
3. Als het water kookt, kook je de pasta iets onder al dente;
4. Klop de eieren los met de geraspte pecorino en peper;
5. Giet de pasta af maar bewaar een beetje kookwater;
6. Giet de pasta in de pan met de guanciale en een beetje pastakookwater (het zetmeel helpt de saus te binden);
7. Roer gedurende één tot twee minuten om de pasta al dente gaar te maken (voeg indien nodig pastakookwater toe);
8. Haal van het vuur, voeg het mengsel van eieren, pecorino en peper toe, roer en serveer.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron