Catalaanse crème

Dessert

Ingrediënten

• 1 liter melk
• 8 eierdooiers
• 4 soeplepels bloemsuiker, plus 3 voor karamel
• 1 geraspte citroenschil
• 1 stokje kaneel
• 2 soeplepels maïsmeel

Bereiding

1. Giet het kaneelstokje in de melk en breng het aan de kook. In een pan samen kloppen:
2. de schil van een onbehandelde citroen
3. suiker, eierdooiers
4. Klop de bloem er gelijkmatig door. Giet geleidelijk de kokende melk over het vorige mengsel, terwijl u zwaait om de bereiding niet plotseling te laten stollen. Zet de pan op het vuur, kook langzaam en roer goed op de bodem van de pan, om te voorkomen dat het blijft plakken. stop met koken bij de eerste keer koken. Giet de room in een compotekom of schaaltjes en laat afkoelen. Verdeel de suiker over het gehele oppervlak van de room en verbrand met een gloeiend hete staafje boven het vuur of onder de ovengrill, goed lettend.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron