Challah

Bijgerecht · Polish · ⏱️ ≈ 2 h 45

Ingrediënten

• Sterk witbroodmeel — 500g
• kristalsuiker — 70g
• gist — 10g
• ei — 2 geklopt
• zonnebloemolie — 70 ml
• Maanzaad — 1 soeplepel

Bereiding

1. stap 1
2. Meng de gist, een snuifje suiker en een paar soeplepels lauw water in een kleine kom. Roer om de gist op te lossen en laat 10 minuten staan tot het schuimt. stap 2
3. Meng ondertussen de bloem, de resterende suiker en 2 koffielepels fijn zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de helft van het losgeklopte ei, het gistmengsel en de olie toe. Giet er 200 ml lauw water bij (het moet een beetje warm aanvoelen) en roer met een lepel. Meng vervolgens met één hand en houd de andere hand schoon terwijl u het deeg samenbrengt. Als er veel zeer droge stukjes zijn, voeg dan geleidelijk een beetje water toe om het geheel samen te brengen. Je wilt niet dat het te nat en plakkerig wordt. Het deeg moet vochtig zijn, maar niet drassig. stap 3
4. Zodra het deeg is samengekomen, legt u het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed met beide handen gedurende 10 minuten tot het glad en een beetje veerkrachtig is. Als het erg plakkerig wordt, voeg dan een heel kleine hoeveelheid bloem toe – zo weinig mogelijk. Een deegschraper is handig als het deeg aan het werkoppervlak blijft plakken. Strek de zijkanten van het deeg naar beneden en trek ze samen tot een bal. Vet een kom lichtjes in met olie en rol de deegbal vervolgens lichtjes rond de kom, zodat deze bedekt is met de olie. Dek af met een schone theedoek en laat het 1 uur op een warme plaats staan, of tot het deeg in omvang is verdubbeld. stap 4
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het deeg op een schoon werkoppervlak en verdeel het in drie gelijke stukken, weeg het eventueel af voor nauwkeurigheid. Rol elk stuk uit tot een lange worstvorm van ongeveer 25 cm lang, waarbij u de uiteinden aan beide uiteinden iets smaller maakt. Leg de stukken voor je neer, evenwijdig aan elkaar, met een paar centimeter ertussen. Breng de worsten aan de bovenkant samen, vlecht ze vervolgens over de lengte en stop de uiteinden naar binnen als je de onderkant bereikt. Leg het brood voorzichtig op de voorbereide bakplaat en dek het losjes af met een schone theedoek. Laat het rijzen tot het gezwollen en golvend is, ongeveer 40 minuten. stap 5
6. Verwarm ondertussen de oven op 200C/180C hetelucht/gasstand 6. Bestrijk de challah voorzichtig met de rest van het losgeklopte ei, zodat deze in alle spleten komt, en bestrooi met de maanzaad- of sesamzaadjes, indien gebruikt. Bak het brood 25-30 minuten op een middelste plank van de oven, tot het brood aan de onderkant goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt. Controleer na ongeveer 15 minuten – als de bovenkant van het brood te donker begint te worden, bedek het dan met folie. Laat afkoelen op een rooster en serveer.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron