Champignonkorst
Ingrediënten
- 200 g gedroogde morieljes (of 2 kg verse morieljes)
- 200 g gedroogde petit gris (of 2 kg verse petit gris)
- 8 sneetjes oud boerenbrood
- 1 dl olie
- 100 g boter
- 40 g bloem
- 8 dl melk
- 1 klein potje crème fraîche
- Zout en peper
Bereiding
- Week de morieljes en was ze 5 tot 6 keer. Doop de petit gris, breng aan de kook en maak ondertussen een blonde roux met 40 g boter en 40 g bloem. Voeg koude melk toe, kook, breng op smaak. Voeg de kleine grijzen toe met een deel van het weekwater en de morieljes. Kook ongeveer 40 minuten. Voeg de crème fraiche toe. Corrigeer de smaakmaker. Bak de croutons met de resterende boter en olie. Dit gerecht past heel goed bij een witte wijn uit de Jura.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron