Chana dal

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrediënten

• 250 g chana dal (gele spliterwten)
• 1 koffielepel theebladeren
• 1 koffielepel zout
• 1,3 liter water
• 1/2 koffielepel komijnzaad
• 1 gesnipperde ui
• 1 soeplepel fijngehakte verse gember
• 1/2 koffielepel kurkuma
• 1/2 koffielepel gemalen komijn
• 1/2 koffielepel korianderpoeder
• 1/2 koffielepel garam masala
• 1 soeplepel fijngehakte verse koriander, peterselie, zout, peper, paneermeel, frituurolie.
• Een paar snufjes rode peperpoeder

Bereiding

1. Was de chana dal in een groot vergiet onder stromend water tot het water helder is. Week de uitgelekte chana dal vervolgens in voldoende water zodat ze minimaal 5 cm onder staan. Laat 12 uur bij kamertemperatuur staan. Giet de chana dal af in een vergiet en doe hem in een grote pan. Voeg de theebladeren, het zout en 1 liter water toe. Breng aan de kook, op hoog vuur, dek halverwege af, zet het vuur laag tot het zacht is en laat 1 uur zachtjes koken. Verhit de olie in een andere grote pan op hoog vuur tot hij begint te sissen. Voeg het komijnzaad toe en kook al roerend 30 seconden voordat je de gehakte ui en gember toevoegt. Kook op middelhoog vuur 7 tot 8 minuten of tot de uien zacht en goudbruin zijn. Houd het vervolgens op een matig vuur. Voeg vervolgens de kurkuma, komijn, korianderpoeder, garam masala, rode peper en een soeplepel water toe. Laat een minuut koken. Voeg de chana dal, het weekwater en ¼ liter water toe. Breng aan de kook, op hoog vuur, onder voortdurend roeren, dek het goed af en kook op laag vuur nog eens 25 minuten of tot de chana dal zacht is en heel blijft. Proef indien nodig om de smaak aan te passen. Giet de inhoud van de pan in een verwarmde diepe schaal. Bestrooi met verse koriander en serveer onmiddellijk.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron