Chanfana

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrediënten

• 1 kg schapen- of lamsvlees (bout, enz.)
• rode wijn om het vlees te bedekken
• 4 teentjes knoflook
• 5 laurierblaadjes
• 10 cl olijfolie
• zout, peper

Bereiding

1. Snijd de dag ervoor het vlees in stukjes. Plaats het in een diepe schaal en bedek het met rode wijn. Voeg de geperste teentjes knoflook, het laurierblad en de olijfolie toe. Zout en peper. Laat 24 uur marineren. Voeg de volgende dag de marinade toe. Verdeel het vlees en de kruiden in een ovenschotel. Breng de rode wijn aan de kook. Giet het over het vlees en de kruiden. Bak (d 7/8) gedurende 2 uur. Corrigeer de smaakmaker. Serveer met gestoomde aardappelen en seizoensgroenten. Koken: Th. 7/8 - 2 uur
2. Traditioneel is Chanfana een gerecht gemaakt van geitenvlees (cabra). Het wordt soms vervangen door schapenvlees, maar nooit door lamsvlees of geit. Op de site (in het Portugees) vindt u diverse recepten: http://www.gastronomias.com
3. (Chanfana in Moda de Coimbra: http://www.gastronomias.com/receitas/rec1076.htm)

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron