Chelsea-broodjes

Dessert · British · ⏱️ ≈ 1 h 58

Ingrediënten

• Witte bloem — 500g
• zout — 1 koffielepel
• gist — 7g
• melk — 300ml
• boter — 40g
• eieren — 1
• Plantaardige olie — scheutje
• boter — 25g
• cassonade — 75g
• kaneel — 2 koffielepels
• Gedroogd fruit — 150g
• melk — 2 soeplepels
• kristalsuiker — 2 soeplepels

Bereiding

1. Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de gist toe. Verwarm ondertussen de melk en de boter in een pan tot de boter smelt en het mengsel lauw is. Voeg het melkmengsel en het ei toe aan het bloemmengsel en roer tot de inhoud van de kom samenkomt als een zacht deeg. (Het kan zijn dat je wat extra bloem moet toevoegen.)
2. Stort het deeg op een royaal met bloem bestoven werkoppervlak. Kneed gedurende vijf minuten en voeg indien nodig meer bloem toe, totdat het deeg glad en elastisch is en niet meer plakkerig aanvoelt. Vet een kom licht in met een beetje plantaardige olie. Doe het deeg in de kom en draai totdat het bedekt is met de olie. Dek de kom af met vershoudfolie en zet het een uur op een warme plaats, of tot het deeg in omvang is verdubbeld. Vet een bakplaat licht in. Klop voor de vulling het deeg terug tot zijn oorspronkelijke grootte en leg het op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 0,5 cm dik. Bestrijk het geheel met de gesmolten boter en strooi er vervolgens de bruine suiker, kaneel en gedroogd fruit over. Rol het deeg op tot een strakke cilinder, snijd tien plakjes van 4 cm/1½ inch en leg ze op een licht ingevette bakplaat, waarbij je tussen elke plak een beetje ruimte laat. Dek af met een theedoek en laat 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius/gasovenstand 5. Bak de broodjes in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze gerezen en goudbruin zijn. Verwarm ondertussen voor het glazuur de melk en de suiker in een pan tot het kookt. Zet het vuur lager en laat 2-3 minuten sudderen. Haal de broodjes uit de oven, bestrijk ze met het glazuur en laat ze afkoelen op een rooster.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron