Chinon-appeltaartjes

Dessert · France · ⏱️ ≈ 1 h 00

Ingrediënten

• bladerdeeg — 320g
• Donkerbruine zachte suiker — 4 soeplepels
• Braeburn-appels — 3
• Rode Wijngelei — 4 soeplepels
• Crème Fraiche — 100ml
• bloemsuiker — 1 soeplepel
• Kardemom — 3

Bereiding

1. Om de rode wijngelei te maken, doe je de rode wijn, jamsuiker, steranijs, kruidnagel, kaneelstokje, piment, gespleten vanillestokje en zaadjes in een middelgrote pan. Roer door elkaar en verwarm vervolgens zachtjes om de suiker op te lossen. Zet het vuur hoger en kook gedurende 20 minuten tot het ingedikt en stroperig is. Zeef het in een kleine, gesteriliseerde jampot en laat volledig afkoelen. In de koelkast maximaal 1 maand houdbaar. Haal het deeg uit de koelkast, laat het 10 minuten op kamertemperatuur staan en rol het daarna uit. Verwarm de grill op de hoogste stand en verwarm de oven tot 180 °C/160 °C hetelucht/gasstand 4. Snij 2 cirkels van 13 cm uit het deeg, gebruik een bord als richtlijn, en plaats deze op een bakplaat met antiaanbaklaag. Bestrooi elke cirkel met 1 el suiker en gril gedurende 5 minuten om te karamelliseren. Let goed op dat de suiker niet verbrandt. Haal van de grill. Je kunt het een paar uur van tevoren klaarmaken en afgedekt buiten de koelkast laten staan. Schil de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis, snijd ze in plakjes van 2 mm en verdeel ze over het deeg. Strooi de resterende suiker erover en zet het 20-25 minuten in de oven tot het deeg gaar en goudbruin is en de appels zacht zijn. Verwijder en laat iets afkoelen. Verwarm 3 soeplepels rode wijngelei in een kleine pan op laag vuur met 1 koffielepel water, zodat de gelei iets vloeibaarder wordt, en bestrijk de bovenkant van de taartjes ermee. Doe de crème fraîche in een kom, zeef er de bloemsuiker en de kardemom over en meng. Til de warme taartjes voorzichtig op serveerschalen en serveer met de kardemomcrème fraîche.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron