Chocolade churros met chocolade en gezouten karamelsaus

Dessert · Spanish · ⏱️ ≈ 18 min

Ingrediënten

• zonnebloemolie — om te bakken
• roomijs — om te serveren
• Muscovado-suiker — 120g
• boter — 60g
• room — 250ml
• pure chocolade — 100g
• Gouden cassonade — 100g
• kaneel — 2 koffielepels
• bloem — 200g
• Cacaopoeder — 50g
• bakpoeder — 1 koffielepel
• Vanille-extract — 1 koffielepel
• gesmolten boter — 50g

Bereiding

1. stap 1
2. Om de saus te maken, doe je de suiker en de boter in een pan en breng je aan de kook tot de suiker is gesmolten, roer dan de room erdoor en laat sudderen tot je een gladde saus hebt, ongeveer 2-3 minuten. Haal van het vuur, roer een snuifje zeezout en de chocolade erdoor en blijf 2-3 minuten roeren, of tot het volledig is gesmolten. Houd warm of laat afkoelen om later op te warmen. Meng voor de coating de suiker met de kaneel en een klein snuifje fijn zeezout en zet opzij. stap 2
3. Doe voor de churros de bloem, cacao, bakpoeder en een flinke snuf zout in een kom. Voeg het vanille-extract en de gesmolten boter toe, giet er voorzichtig 250-300 ml kokend water bij en klop tot een glad, zeer dik beslag. Laat het een paar minuten afkoelen en doe het mengsel vervolgens in een spuitzak met een middelgroot stermondstuk. stap 3
4. Giet de zonnebloemolie in een friteuse volgens de instructies van de fabrikant, of in een pan met een dikke bodem, en zorg ervoor dat deze niet meer dan een derde vol is. Verhit tot 170°C, of tot een blokje brood in 30 seconden bruin kleurt. Spuit stukken deeg van 12-15 cm in de olie en knip het uiteinde van elk stuk af met een schaar. Spuit er vier of vijf tegelijk en kook ongeveer 4 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze tijdens het koken met een tang of een schuimspaan om. Haal het uit de olie en plaats het op een rooster. Herhaal met de rest van het deeg. Laat afkoelen als je het later weer opwarmt, rol de churros anders door de kaneelsuiker en serveer onmiddellijk met de warme chocoladesaus en het ijs. Om de churros op te warmen, legt u ze op een bakplaat en bakt u ze 5-8 minuten. Rol ze vervolgens door de suikerlaag. Verwarm ondertussen de saus in een pan en serveer erbij om te dippen.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron