Chocoladesoufflé

Dessert · France · ⏱️ ≈ 10 min

Ingrediënten

• koffieroom — 142ml
• kristalsuiker — 25g
• pure chocolade — 100g
• boter — 25g
• boter — straaltje
• kristalsuiker — 50g
• pure chocolade — 175g
• room — 2 soeplepels
• Eigeel — 4
• eiwit — 5
• room — 2 soeplepels
• bloemsuiker — om te serveren

Bereiding

1. Verwarm de oven tot 220°C/hetelucht 200°C/gasstand 7 en plaats een bakplaat op de bovenste plank. Voor de saus: Verwarm de room en de suiker tot het kookt. Haal van het vuur, roer de chocolade en de boter erdoor tot ze gesmolten zijn en houd ze warm. Bestrijk 6 schaaltjes van 150 ml met gesmolten boter, bestrooi met 2 soeplepels kristalsuiker en giet het overtollige suiker eruit. Smelt de chocolade en de room in een kom boven een pan met kokend water, laat afkoelen en meng de eidooiers erdoor. Klop de eiwitten totdat ze hun vorm behouden en voeg dan de suiker toe, 1 soeplepel per keer, en klop terug tot dezelfde consistentie. Meng een lepel door de chocolade en spatel er voorzichtig de rest door. Werk snel, vul de vormpjes, veeg de randen schoon en ga met uw duim langs de randen. Zet de oven lager op 200°C/hetelucht 180°C/gasstand 6, plaats de vormpjes op de bakplaat en bak ze 8-10 minuten tot ze gerezen zijn en lichtjes wiebelen. Open de ovendeur niet te vroeg, want hierdoor kunnen ze inzakken. Zodra de soufflés klaar zijn, bestuif je ze met bloemsuiker, maak je een klein gaatje in de bovenkant en giet je er wat warme chocoladesaus bij. Plaats de deksels terug en serveer meteen.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron