Chorba

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 49 min

Ingrediënten

• 500 g schapenhalsband,
• 1 ui,
• 3 tomaten,
• 1 wortel,
• 1 courgette,
• 1 aardappel,
• 2 kleine stengels groene selder (bessbass),
• 1 handvol kikkererwten (hmissa),
• 1 bosje koriander,
• 1 soeplepel geconcentreerde tomaten,
• 1 koffielepel kaneel,
• 1 koffielepel rode peper,
• 5 of 6 muntblaadjes,
• zout, peper en water,
• 1 gele citroen,
• vermicelli,
• 2 soeplepels olijfolie of smenolie.

Bereiding

1. Doe het vlees in een ovenschotel. Rasp alle groenten, voeg de geconcentreerde tomaat, kikkererwten en olie (of smen) toe. Zet op het vuur en bak ongeveer 3 tot 4 minuten bruin. Giet het water erin. Voeg de kruiden, zout en peper toe. Sluit de braadpan en laat ongeveer 25 tot 30 minuten koken. Gooi de vermicelli weg en laat de chorba nog eens 15 minuten koken, onafgedekt. Zodra de vermicelli gaar is, hak je de koriander en de munt fijn. Bewaar ze aan het einde van de bereiding om ze in de chorba te gooien voordat je ze serveert. Serveer in kleine soepkommen met een klein scheutje citroen.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron