Chorba Hamra bel Frik (Algerijnse lams-, tomaten- en freekehsoep)
Ingrediënten
- Freekeh — 240 ml
- lamsvlees — 340 g
- ui — 1 fijngehakt
- zwarte peper — 1 koffielepel
- paprikapoeder — 1 koffielepel
- Gemalen kaneel — 1 koffielepel
- zout — naar smaak
- Plantaardige olie — 3 soeplepels
- Koriander — 1 bosje
- Munt — 1 bosje
- groene selder — 1
- kikkererwten — 400 g pot
- water — 960 ml
- courgette — 1 in blokjes
- wortelen — 1 in blokjes
- tomatenpuree — 1 soeplepel
- tomaat — 3 middelgroot
- aardappelen — 1 in blokjes
Bereiding
- Doe de freekeh in een kleine kom en bedek met koud water. Zet opzij. Combineer lamsvlees, ui, zwarte peper, paprika, kaneel en zout in een pot. Roer de olie, de helft van de koriander, de helft van de munt en de stengel groene selder erdoor tot alles gemengd is. Laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Roer de kikkererwten erdoor; Giet er net genoeg water bij zodat het onder water komt te staan, en breng het weer aan de kook. Roer de courgette, wortel en tomatenpuree erdoor. Zet een stoomboot boven de pot; tomaten toevoegen. Dek af en stoom de tomaten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Plet de tomaten met een houten lepel, zodat het vruchtvlees in de soep druppelt. Verwijder de stomer en gooi de overgebleven tomatenschillen weg. Voeg aardappel toe aan de soep en net genoeg water om onder te staan. Laat sudderen tot de aardappel zacht is, ongeveer 10 minuten. Giet de freekeh af en voeg toe aan de soep. Laat sudderen tot het zacht is, ongeveer 15 minuten. Verwijder de stengel groene selder en gooi deze weg. Bestrooi de soep met de resterende 1/2 koriander en de resterende 1/2 munt voordat u hem serveert.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron