Clam chowder

Voorgerecht · United States · ⏱️ ≈ 28 min

Ingrediënten

• Kokkels — 1 1/2 kg
• boter — 50g
• spek — 150g
• ui — 1 fijngehakt
• tijm — takjes van vers
• laurierblad — 1
• bloem — 1 soeplepel
• melk — 150ml
• room — 150ml
• aardappelen — 2 middelgroot
• peterselie — gehakt

Bereiding

1. Spoel de mosselen af met koud water en laat ze goed uitlekken. Doe de mosselen in een grote pan met 500 ml water. Dek af, breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen tot de mosselen net zijn geopend. Doe de inhoud van de pan in een vergiet boven een kom om de mosselbouillon op te vangen. Wanneer ze koel genoeg zijn om te hanteren, haal je de mosselen uit hun schelpen. Bewaar eventueel een handvol lege schelpen voor presentatie. Zeef de mosselbouillon in een kan en laat eventuele gruis op de bodem van de kom achter. Je zou ongeveer 800 ml voorraad moeten hebben. Verhit de boter in dezelfde pan en bak het spek 3-4 minuten tot het bruin begint te worden. Roer de ui, tijm en laurier erdoor en kook alles zachtjes gedurende 10 minuten tot de ui zacht en goudbruin is. Strooi de bloem erover en roer tot een zanderige pasta, kook nog 2 minuten en roer dan geleidelijk de mosselbouillon erdoor, gevolgd door de melk en de room. Gooi de aardappelen erbij, breng alles aan de kook en laat 10 minuten zachtjes borrelen of tot de aardappelen gaar zijn. Gebruik een vork om een paar aardappelstukjes tegen de zijkant van de pan te pletten om het dikker te maken – je wilt echter nog steeds veel gedefinieerde stukjes. Roer het mosselvlees en de paar mosselschelpen erdoor, als je die route hebt afgelegd, en laat het een minuutje sudderen om het weer op te warmen. Breng op smaak met veel zwarte peper en indien nodig een beetje zout. Roer vervolgens de peterselie erdoor voordat u het in kommen of uitgeholde knapperige broodjes schept.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron